Callebaut Mørk Chokolade 811 er en af de mest anerkendte og alsidige chokolader fra den belgiske producent Callebaut. Med et kakaoindhold på 54,5% tilbyder denne chokolade en rig og balanceret smagsprofil, der kombinerer fyldig kakaosmag med fine, frugtige noter.
Egenskaber ved Callebaut 811:
Kakaoindhold: 54,5%
Fedtinhold: 36,6%
Smagsprofil: Rig på kakao, balanceret sødme og subtile frugtige undertoner
Denne chokolade er kendt for sin medium fluiditet, hvilket gør den særligt velegnet til en bred vifte af applikationer, herunder:
Konfekture: Fyldte chokolader og trøfler
Bagværk: Kager, brownies og cookies
Dessert: Mousser, ganacher og is
Drikkevarer: Varme chokoladedrikke og kaffespecialiteter
Callebaut anvender en signaturblanding af kakaobønner fra Elfenbenskysten, Ghana og Ecuador, hvilket sikrer en konsekvent og høj kvalitet. Hele bønner ristes for at bevare den fulde smag og aroma.
For dem, der ønsker at arbejde med denne chokolade, er det vigtigt at temperere den korrekt for at opnå en blank finish og den ønskede knæklyd. Tempereringskurven for Callebaut 811 er:
Smeltning: 45-50°C
Afkøling: 27°C
Arbejdstemperatur: 31-32°C
Callebaut 811 fås i forskellige pakningsstørrelser, herunder 1 kg, 2,5 kg og 5 kg, hvilket gør den ideel til både hjemmebagere og professionelle konditorer.
Samlet set er Callebaut Mørk Chokolade 811 et fremragende valg for dem, der søger en alsidig og velsmagende chokolade til forskellige kulinariske kreationer.
